本篇文章给大家谈谈老北京扁豆焖面看似简单 其实选料和制作都有讲究对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
老北京的老北料和传统美食扁豆焖面，虽然看起来很简单，京扁讲究但是豆焖单其都其选料和制作过程都有其特殊的讲究。
选料很关键
扁豆焖面取料主要是似简实选面和扁豆，面一定要选用裱花面，制作因为这种面选择进口高筋面粉制作，老北料和口感筋道有嚼劲。京扁讲究而选择扁豆时，豆焖单其都需要选择新鲜的似简实选青扁豆，因为新鲜的制作扁豆口感更好，易于煮烂，老北料和而且有更好的京扁讲究营养价值。此外，豆焖单其都还需要选择辅料，似简实选如酱油、制作盐、豆腐干等，这些辅料的选择也需讲究，以保证制作成品的品质。
焖面的制作过程
首先是面的制作，将面粉和适量的水和匀成面团，然后擀成细条面。接下来是焖面汁的制作，将青扁豆切成小段，与辅料一起煮烂，再放入搓好的细条面，加入适量的水，用中小火慢慢炖煮。在焖的过程中，需要不断地搅拌，以免面条黏在一起，而且还要控制好火候，以免焖过头或过少。上桌前可以撒上香菜末和辣椒面点缀一下，增加鲜味和香气。
老北京扁豆焖面是一道选料和制作都有讲究的传统美食。在制作这道菜的时候，不仅需要选用合适的面及扁豆，还需要注意火候和搅拌的技巧。这样才能制作出口味正宗、营养丰富的扁豆焖面。大家可以自己动手试试，体验一下制作这道美食的乐趣。